推 ayuhb: 1170 06/04 12:06
推 whhw: 推 06/04 12:17
推 q559az: 推 06/04 12:20
推 Hybridchaos: 推 06/04 12:52
推 uohZemllac: 推 06/04 13:00
推 yannicklatte: 推 06/04 13:18
推 bearhwa: 洗魚不會有洗肉的細菌飛濺問題嗎 06/04 13:29
推 blacksome: 推推 06/04 13:29
推 gipo776: 推 06/04 13:47
推 cash1019: 真的靠北像成龍的 06/04 13:55
推 jessieL: 根本就是成龍嘛 06/04 14:20
→ celephone: 正常菌群到底是啥噁爛東西,太反智了吧 06/04 15:15
推 sandiato: 精品懶 06/04 15:50
推 orfan: 正常菌叢頂多就是共生... 沒有100%的好或壞啊 06/04 15:59
推 EraKing: 下午茶推 06/04 17:26
推 yebot: 推 06/04 17:49
推 rainHime: 我媽做泡菜也是日曬後用手一層一層壓進缸裡,再發酵,幾 06/04 17:54
→ rainHime: 十年吃下來都沒問題啊 06/04 17:54
推 Cishang: 把東西壓下去跟手在液體裡攪拌是兩回子的事 06/04 18:01
推 YHank: 用這剛方便完的小手給他攪下去 這味道zer一下的就上來了 06/04 18:14
推 pipiayin: YSL..... 06/04 18:15
推 dieaway: 死魚就沒細菌嗎,洗魚就不會細菌飛散? 06/04 19:03
→ dieaway: 感覺這些衛生知識很雙標 06/04 19:05
推 j52122002: 推 06/04 19:48
推 child1991: 那是聖羅懶吧XDDD 06/04 20:03
推 EiryoWaga: 麵線和沙瓦好讚!狗勾真可愛 06/04 20:04
推 youre: 推 06/04 21:31
推 deadair: 這個懶X好貴 06/04 21:32
推 mouz: 那個就是成龍吧!? 06/04 21:56
推 patrickleeee: 鹹水滲透壓的方式殺菌? 06/04 22:03
推 batst: 瑕疵建築物看不懂?不是在排拉麵嗎? 06/04 23:14
推 bluespot: 推 06/04 23:16
推 e3502849: 推 06/04 23:53
推 Cishang: 那應該是在講前面有鐵路(噪音) 下面有拉麵屋(味道) 06/05 00:49
→ Cishang: 甚至還有排隊的人潮 06/05 00:49
推 grace00912: 推 06/05 07:46
推 pingupapa: 推 06/05 11:19
推 cerberi: 推 06/05 17:01
推 namirei: 推 06/05 23:16
推 Scartoon: 推 06/06 14:41
推 Kuromi0929: 居然是懶覺精品 06/07 00:35
推 alice0514: 用手調的菌飲也太噁了 嘔嘔 06/09 10:34
推 SMeng: 推 06/11 10:35
推 kaltu: 海鮮類用淡水洗會因為滲透壓的關係殺死來自海水的細菌,清 06/19 09:09
→ kaltu: 洗生肉這件事在任何有食安概念的場合都是禁止的 06/19 09:09
→ kaltu: 日本政府到現在才推行已經很落後了 06/19 09:09
→ kaltu: 清洗生肉這件事台灣的觀念一直很糟糕,甚至有官員或醫生用 06/19 09:09
→ kaltu: 直覺和習慣而非現有的研究證據提出有問題的建議 06/19 09:09
→ kaltu: 洗生肉這件事的風險的來源不是肉本身會怎麼樣,因為肉之後 06/19 09:10
→ kaltu: 通常會被烹煮消毒所以問題不在肉,而是出在這個動作本身會 06/19 09:10
→ kaltu: 極大幅度的增加交叉污染其他不會再被消毒的東西的風險 06/19 09:10
→ kaltu: 必須先有什麼是交叉污染的概念才有可能理解為什麼這是食安 06/19 09:10
→ kaltu: 上的風險 06/19 09:10
→ kaltu: 交叉污染的另外一個說法是間接污染,污染源沒有直接接觸的 06/19 09:10
→ kaltu: 東西透過噴濺、接觸過的容器、人的手皮膚、指甲縫、空氣傳 06/19 09:10
→ kaltu: 播等方式,將污染物傳播至不會再次被消毒的食物上,例如已 06/19 09:10
→ kaltu: 經煮好的食物、生食的水果、沙拉或者會接觸這些食物的器皿 06/19 09:10
→ kaltu: 、餐具 06/19 09:10
→ kaltu: 生肉表面的污染物除了在亞洲常見的濕市(wet market)或者 06/19 09:10
→ kaltu: 肉舖(butcher shop)購買的屠體可能會有的沙塵等物理性污 06/19 09:10
→ kaltu: 染物可以用水清洗掉之外,用水清洗並沒有任何有意義的作用 06/19 09:10
→ kaltu: 反而有造成致病菌被水噴濺至廚房表面,交叉污染其他生食或 06/19 09:10
→ kaltu: 器具的可能性 06/19 09:10
→ kaltu: 例如清洗時噴濺至水龍頭握把、流理台面、旁邊瀝架上的餐具 06/19 09:10
→ kaltu: 表面 06/19 09:10
→ kaltu: 當這些病菌接觸到其他不會再加熱的食物的時候就會造成食物 06/19 09:10
→ kaltu: 中毒風險 06/19 09:10
→ kaltu: 噴濺的水珠也會形成氣溶膠懸浮在室內的空氣中,對呼吸道敏 06/19 09:10
→ kaltu: 感者或者免疫受限者造成生命威脅 06/19 09:10
→ kaltu: 美國農業部針對清洗生肉的食安風險問題特別進行過調查 06/19 09:10
→ kaltu: 模擬普通民宅廚房的實驗表明在清洗生肉的組別,有超過六成 06/19 09:10
→ kaltu: 驗出致病菌轉移至餐具及生菜上 06/19 09:10
→ kaltu: 其中在清洗生肉後特別消毒環境和雙手的組別,仍然有14%在手 06/19 09:10
→ kaltu: 部皮膚上驗出致病菌 06/19 09:10
→ kaltu: 在不清洗生肉的組別則依然有近三成致病菌轉移至餐具和生菜 06/19 09:10
→ kaltu: 上 06/19 09:10
→ kaltu: 代表在普通民宅廚房上管制生肉的食安風險本身就是一件不容 06/19 09:10
→ kaltu: 易的事情,但用水清洗生肉的行為不但沒有降低風險,反而讓 06/19 09:10
→ kaltu: 本來就難以控制的食物中毒風險提高兩倍 06/19 09:10
→ kaltu: 因此在先進國家中一致不建議清洗生肉,生肉上如有可見的物 06/19 09:10
→ kaltu: 理性污染物則應用廚房紙巾擦拭移除 06/19 09:10
→ kaltu: 細菌等生物性污染物應由正確的烹調方式以及溫度來避免,而 06/19 09:10
→ kaltu: 非用水清洗 06/19 09:10
→ kaltu: 用水清洗將使得細菌及生物污染物擴散至廚房環境中交叉污染 06/19 09:10
→ kaltu: 其他器皿、皮膚表面或食物,反而使得食物中毒風險成倍增加 06/19 09:11
→ kaltu: NHS 06/19 09:11
→ kaltu: d-wash-hands-not-poultry-dont-risk-festive-food-poisoni 06/19 09:11
→ kaltu: ng 06/19 09:11
→ kaltu: CDC 06/19 09:11
→ kaltu: FDA 06/19 09:11
→ kaltu: ety-tips-healthy-holidays 06/19 09:11
→ kaltu: USDA 06/19 09:11
→ kaltu: shing-raw-poultry-our-science-your-choice 06/19 09:11
→ kaltu: 如果對購買的生肉乾淨程度有疑慮,採用汆燙或焯水(blanchi 06/19 09:14
→ kaltu: ng )等烹調技法或是更安全的選擇 06/19 09:14
推 elvrael: 推 06/19 12:21
推 shi21: 推鳥鳥 06/24 17:00
推 HeiSiaN: 推增加知識 06/27 08:27